Restaurant éco-responsable, cuisinant uniquement avec des produits frais et de saison. Nous possédons également un immense potager avec une élevage de poule de cochon et de bœuf, qui nous sert à faire la cuisine. La décoration intérieur est cocooning avec beaucoup de verdure et du bois moderne. Notre carte évolue au fur et à mesure des saisons étant donné que nos plats sont composé de produits de saison. Notre but est de réduire les importations et d’utiliser des énergies propres pour notre restaurant.
Marceau travaillait dans une chaîne de fast food et voyait le nombre exorbitant de déchets alimentaires et matériels. Nathan et Nicolas sont aller manger dans ce fast-food et ont eu la même conclusion : Et si on proposait des plats de bonnes qualités, bon pour la santé et l'environnement. Lise entendit parler du projet et se lie au groupe. Tous les 4 ont donc quitter leurs travails respectifs pour se mettre à 100% dans ce projet. Pour pousser le concept plus loin, ils ont décider de créer leur propre potager derrière leur restaurant. Il y a aussi un poulailler pour permettre d'avoir des œufs frais, et aussi un élevage de cochons, poulets et de bœufs. Grâce à cette organisation, le restaurant est presque totalement autonome. Les aliments secs et frais qu'ils ne peuvent pas produire sont directement achetés chez des producteurs et fournisseurs locaux.
Nous avons également un plat nommé la surprise du chef, le concept est de récupéré de la nourriture abimé et plus utilisable pour les entreprise agroalimentaire mais toujours comestible et de cuisiner avec.
Une équipe engagée pour avoir de la qualité dans l'assiette !
